Faz mesmo diferença moer o café na hora?

 

O café tem sido apreciado como bebida fina e diferentemente do vinho, cachaça, uísque e outras bebidas com tratamento especial, o seu preparo é no momento de beber porque o grão é vivo, e está oxidando em todo tempo, até chegar a xícara.

Extrair o máximo dos aromas e sabores que o grão de café oferece exige alguns cuidados, e moer na hora é um dos critérios para obter essa essência. O Café Pronova tem sempre torra recente, cafés especiais devem ser consumidos com a torra mais recente possível, é bom evitar que a torra chegue a 2 meses, pois muito do seu aroma se perde devido a oxidação, ele não estará impróprio para o consumo, já cafés tradicionais permitem na embalagem torra de até 12 meses.

 

Moedor Hario Slim

 

Moinhos profissionais ou para coffeelovers avançados tem maior controle para peso e velocidade de moagem que reduzem o atrito do grão, afetando o mínimo na temperatura enquanto moem. Suas lâminas são muito mais precisas e permitem ajustes finos, ao contrário de liquidificadores ou processadores.

Moedor COMANDANTE

 

Fazendo um experimento

Faça a moagem de uma quantidade de café e deixe descansar por 30 minutos, e faça novamente uma moagem e compare os dois no aroma e fragrância, prove também uma dose feita a partir de cada um dos cafés, você perceberá muito nitidamente a diferença sensorial.

O grão torrado traz consigo as características preservadas durante a torra, já o café previamente moído perde mais rapidamente sabor e notas sensoriais do aroma, isso ocorre devido a oxidação e aglomeração de humidade, levando ao envelhecimento precoce.

 

Como moer o café na hora?

Triturar o grão na hora é a melhor maneira de extrair os compostos preservados no grão durante a torra, para isso a escolha de um moedor também causa influência no resultado, o tipo de lâmina de aço ou cerâmica, formato das mós entre outros fatores.

Você pode usar um moedor antigo desde que esteja limpo e sem ferrugem, adquirir um moedor manual da Hario ou outra marca e também existem opções interessantes de moedores elétricos. Os moedores elétricos que são mais parecidos com multiprocessadores de alimentos onde as lâminas ficam bem próximas da base (conforme o detalhe da imagem abaixo)

Tipo de gramatura 

 

Como moer café em casa:
Dicas para quem não tem moedor

Contudo, se você não tem um moedor existe uma solução simples, você pode utilizar o liquidificador, mixer ou processador, mas o resultado será de grãos desiguais acarretando em moagem de fina a grãos grossos. Esse problema pode ser resolvido passando a moagem por uma peneira para classificar sua moagem, e com isso poderá escolher em qual método de preparo poderá usar seu café com moagem fresca.

 

Moendo café no liquidificador

Escolha um Café em grãos da da COFFEE BRAEK BRASIL CAFÉS ESPECIAIS. Temos grãos selecionados de referência internacional com sabores e aromas indiscutíveis.

Preparo:

Limpe bem seu copo de liquidificador, tenha certeza de secar bem o equipamento para evitar perda de café moído para a humidade. Despeje no copo do liquidificador a quantidade de grãos de café que deseja moer (aconselho pelo menos 150g).

Bata por 20 segundos, agite o copo do liquidificador para que os grãos sejam moídos igualmente, e bata novamente.

Repita esse processo até que os grãos estejam com a moagem que você deseja.

 

GUIA DE MOAGENS PARA DIVERSOS MÉTODOS: (dica quentíssima para o seu agrado)

Café Turco – Moagem extra fina, parecendo açúcar de confeiteiro

Espresso – Moagem fina, mais fino que açúcar refinado

Melitta – Moagem média fina, mais grossa que açúcar refinado.

Clever – Moagem média fina, parecendo açúcar cristal. Moka Express / Italiana – Moagem média, parecendo açúcar cristal.

Hario V60 – Moagem média fina, próximo a granulometria do açúcar cristal.

Globinho ou Sifão – Moagem média/média para grossa, parecendo um pouco mais grosso do que açúcar cristal.

Aeropress – Todas as moagens podem ser aproveitadas, no entanto o resultado vai variar, sabendo as diferenças entre as granulometrias, resultados surpreendentes podem ser obtidos.

Chemex – Moagem média-grossa, mais grosso que açúcar cristal.

Frenchpress – Moagem grossa, parecendo sal grosso.

 

A COFFEE BRAEK BRASIL CAFÉS ESPECIAIS vem se tornando um a grande referencia nos melores Bland's com o intuito de mudar os hábitos do brasileirto de que café de alta qualidade é caro e so para exportação e isso não é verdade porque cada vez mais pessoas simples de diversas camadas da populacção estão tenfo acesso e gosto pelo bom café especial que somente via-se em filmes estrangeiros. Nós da COFFEE BRAEK BRASIL CAFÉS ESPECIAIS teos a ardua pporém nobre missão de mudar esse hábito e popularizar os cafés especiais sem perder o requinte o valor de mercado mas prporcionar o acesso da população que vive no país que é o maior produtor de café do mundo 100% arábica.